厉害了！通川这个传统技艺入选省级非遗

近日

四川省人民政府公布了

第六批省级非物质文化遗产

代表性项目名录

其中

通川区碑庙米豆腐制作技艺

成功上榜！

碑庙米豆腐一路走来

始终保持传统制作技艺不变

今天就和小通一起去感受

这项传统技艺的历久弥新

和散发的生机与活力

碑庙米豆腐传统制作技艺是流传于通川区碑庙镇及周边地区民间制作米豆腐的一种传统手工技艺，历史悠久、声名远扬，通过该技艺制作出来的米豆腐鲜香可口、风味独特，已成为当地群众心中割舍不断的情结。

餐桌上的米豆腐

米豆腐的传统做法甚是讲究，以当地的中、晚籼型新米为原料，加以黄荆枝、柏树丫的草灰经水浸泡打磨成浆，打熟芡，文火加热煮沸熬制而成，制作技艺独特、生态，保持了大米营养成分不流失。食用时，放葱花、姜末、蒜泥、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，口感香嫩润滑、酸碱中和、软硬适中、老少皆宜。

刚出锅的米豆腐成品

“米豆腐是我们碑庙镇的一个特色美食，每逢佳节，特别是春节，家家户户的餐桌上都会有米豆腐，也是馈赠亲朋的绝佳选择。我就想下一步扩大米豆腐的生产规模，让更多的人了解米豆腐、学习制作米豆腐，让这项传统技艺走得更远。”石正芳是碑庙米豆腐传统制作技艺第四代传承人，已经有很多年制做米豆腐的经验，手艺十分精湛，她表示，作为传承人，要传承好碑庙米豆腐的传统制作技艺，使传统习俗及传统制作技艺焕发出更加蓬勃的活力。

石正芳正在制作米豆腐

“留住非遗、传递乡愁”既是责任，也是使命。近年来，通川区积极推进传承和发扬碑庙米豆腐的传统制作技艺工作，结合乡村振兴、农旅融合，让这项传统技艺实现多元化发展。2020年5月，碑庙米豆腐制作技艺成功入选达州市非物质文化遗产，今年4月，成功入选四川省非物质文化遗产，切实助力打响碑庙米豆腐产业品牌，“来一口碑庙米豆腐”成为唤起达州人家乡情怀的情感符号，也成为魅力通川走向全国的一张“特色名片”。

非物质文化遗产是群众世代相传的宝贵财富，蕴含着无数的民间智慧和匠心传承。近年来，通川区大力开展非物质文化遗产的保护、传承和发展工作，以文化遗产讲好通川故事。截至目前，通川区共有省级非遗代表性项目4项，市级非遗代表性项目7项，区级非遗代表性项目5项。接下来，通川区将进一步加大对非遗的宣传力度，加强非遗系统性保护，推进非遗创新性发展，展现非遗当代价值，让非物质文化遗产保持旺盛的生命力。